Τουρλού της κατσαρόλας

Εδώ οι γεύσεις «παίζουν» µε τις πλούσιες επιλογές του καλοκαιρινού κήπου.

Υλικά

• 5 κολοκυθάκια µέτρια, σε χοντρές ροδέλες
• 2 µελιτζάνες φλάσκες µέτριες, σε κύβους
• 2 καρότα µέτρια, καθαρισµένα, σε ροδέλες
• 2 πιπεριές πράσινες, σε λωρίδες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
• 3 πατάτες µέτριες, καθαρισμένες, σε κύβους
• 1 κρεµµύδι µεγάλο, ψιλοκοµµένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 400γρ. ντοµάτες αποφλοιωµένες και ψιλοκοµµένες
• ½ φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
• 1 κουτ. σούπας δυόσµο ή βασιλικό φρέσκο, ψιλοκοµµένο
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο κοπανισµένο
• ½ κουτ. γλυκού κανέλα
• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά εκτός από την ντομάτα και τα ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν µε το λάδι.

Βήμα 2

Ανακατεύετε την ντοµάτα µε τα αρωµατικά, τη ζάχαρη, τα µπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τα λαχανικά µε το µίγµα και ανακατεύετε.

Βήμα 3

Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαµηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου για 40-45 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν τα λαχανικά και να µείνει µε τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί, προσθέτετε κατά τη διάρκεια του ψησίµατος ελάχιστο νερό για να µην «πιάσει» το φαγητό στην κατσαρόλα.

• Μερίδες : 5-6
• Χρόνος προετοιμασίας : 20m
• Χρόνος ψησίματος : 40m
• Έτοιμο σε : 60m
•