Μπιφτέκια σε σάλτσα μανιταριών...

Μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά, νόστιμα και ζουμερά, σε πλούσια σάλτσα μανιταριών. Από το radicio.com

Υλικά

• Γάλα: 1/2 κούπα
• Νιφάδες στιγμιαίου πουρέ: 7 κουταλιές σούπας
• Μοσχαρίσιο κιμά: 500 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
• Βούτυρο: 4 κουταλιές σούπας
• Κρεμμύδι: 1 μεγάλο
• Μανιτάρια: 500 γρ.
• Ντοματοπελτέ: 1 κουταλιά σούπας
• Αλεύρι: 2 κουταλιές σούπας
• Ζωμό βοδινού: 1 και 1/3 κούπας
• Κόκκινο ξηρό κρασί: 1/4 κούπας
• Μαϊντανό: λίγο ψιλοκομμένο για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα σε μπολ και προσθέτετε τις νιφάδες του πουρέ. Ανακατεύετε να αναμειχθούν και προσθέτετε και τον κιμά. Προσθέτετε 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Ζυμώνετε και χωρίζετε σε 4 μέρη, τα οποίο πλάθετε σε μεγάλα μπιφτέκια, 1,5 εκ. πάχος το πολύ. Τα σκεπάζετε και τα βάζετε για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε στη μέση και στη συνέχεια κάθετα σε φέτες. Κόβετε σε φέτες και τα μανιτάρια.

Όταν η μία ώρα περάσει, ζεσταίνετε 1 κουταλιά βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και ψήνετε τα μπιφτέκια, μέχρι να σκουρύνουν και από τις 2 πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Τα βάζετε σε πιάτο.

Προσθέτετε στο τηγάνι (χωρίς να το πλύνετε) το υπόλοιπο βούτυρο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα μαραίνετε για 5 λεπτά περίπου., να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και το αλεύρι και μαγειρεύετε για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τέλος το ζωμό και το κρασί καιόταν πάρει βράση, προσθέτετε τα μπιφτέκια (μαζί με τους χυμούς που έβγαλαν στο πιάτο). Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε για 10 – 12 λεπτά.

Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και σβήνετε τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό με βρασμένο ρύζι και πράσινη σαλάτα. Αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγο

ψιλοκομμένο μαϊντανό.

radicio.com